Der Pizzateig-Rechner, der zu deiner Pizza passt
Wähle deinen Pizzastil, gib Anzahl, Ballgewicht und Mehl an – Pizza Dough Guide berechnet Mehl, Wasser, Salz und Hefe passend zu deiner Pizza und führt dich mit dem Pizza-Coach Schritt für Schritt durchs Backen.
Teigrechner
Alle Werte sind Richtwerte für die Hobbyküche – ideal zum Ausprobieren und Anpassen.
Kurz erklärt
Was bedeutet Hydration?
Hydration beschreibt die Wassermenge im Verhältnis zur Mehlmenge. Höhere Hydration ergibt einen luftigeren, offeneren Teig – braucht aber auch mehr Übung und meist kräftigeres Mehl.
Mehr erfahren →Welches Mehl passt?
Der Eiweißgehalt entscheidet, wie viel Wasser ein Mehl gut binden kann. Schwächere Mehle mögen niedrigere, kräftigere Mehle höhere Hydration.
Mehr erfahren →Direkte vs. kalte Gare
Direkte Gare bei Raumtemperatur ist schnell, kalte Gare im Kühlschrank entwickelt über mehr Zeit Aroma und eine bekömmlichere Krume.
Mehr erfahren →Mehr über Pizzateig lernen
Welches Mehl für Pizza?
Tipo 00, Proteingehalt und W-Wert verständlich erklärt – und wie du daraus die passende Hydration ableitest.
Artikel lesen →Pizzateig 24 Stunden
Ein robuster Zeitplan, wenn du heute ansetzt und morgen backen willst – inklusive durchgerechnetem Beispiel.
Artikel lesen →Noch Fragen?
Antworten zu Mehltypen, Hefe, Fehlerquellen und mehr findest du im ausführlichen Wissensbereich und in den häufig gestellten Fragen.